皮肤是人体最大的器官，是人体的第一防御系统，又是“美”的重要标志。胶原蛋白是人体结缔组织的重要组成成分，具有活性和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、分化和增殖代谢，具有联结和营养功能，又具有支撑和保护作用。人体皮肤中，胶原蛋白含量 高达71.9%，维持着人体皮肤的弹性和韧性。另一类重要物质就是粘多糖，它对水有很强的亲和力。它的存在使人体皮肤中保持着大量的水分，使皮肤湿润、细腻及嫩滑。人体的皮肤中胶原蛋白缺乏，胶原纤维交联固化，就会导致细胞间粘多糖减少，人的皮肤就会老化而失去弹性，出现皱纹、褐斑、皮肤萎黄、干燥、粗涩、瘙痒、衰老等。